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Allgemeine Informationen zu Beeren

Die Beeren sind los

Beim Kauf muss man darauf achten, dass die Beeren möglichst frisch und voll ausgereift sind. Die meisten reifen nämlich nicht mehr nach und enthalten nur im ausgereiften Zustand ihre vollen Vitamine. Frische, reife Beeren sind glänzend, saftig und prall. Grüne Früchte, z.B. bei Erdbeeren, reifen nicht nach und schmecken auch nicht besonders gut. Frische und reife Blau- oder Heidelbeeren erkennt man an der weißlichen Oberfläche.
Auch sollte man Beeren nicht zu lange lagern:
» Erdbeeren und Heidelbeeren halten nur 1-2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, Himbeeren und Brombeeren 3-4, rote Johannisbeeren 2-3 Tage. Stachelbeeren halten sich etwa eine Woche. Schwarze Johannisbeeren können gekühlt bis zu drei Wochen gelagert werden, bevor sie verderben. Eine relativ neue Züchtung sind die Jostabeeren. Hierbei handelt es sich um eine Kreuzung aus Johannisbeere und Stachelbeere.
Vorsicht auch bei der Weiterverarbeitung und dem Transport, denn die meisten Beeren sind sehr druckempfindlich und werden schnell matschig. Am besten wäscht man Beeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser, lässt sie abtropfen und entfernt erst dann Stiele und Blütenansätze.
Alle genannten Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Deswegen eignen sie sich gerade im Sommer als kleine Nascherei für Zwischendurch.
Zum einfrieren dürfen die Beeren nicht zu reif sein. Man legt sie zunächst mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech und gibt sie für eine Weile in die Gefriertruhe. Erst dann füllt man sie um. Beeren eignen sich auch toll für Kuchen und Desserts. Außerdem sind sie unschlagbar, wenn es ums Einkochen geht. Als » Konfitüre oder Kompott kann man sie dann auch noch im tiefsten Winter genießen.


(Dies ist Haushaltstipp Nr. 336)

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