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Allgemeine Informationen zu Beeren

Die Beeren sind los

Beim Kauf muss man darauf achten, dass die Beeren mglichst frisch und voll ausgereift sind. Die meisten reifen nmlich nicht mehr nach und enthalten nur im ausgereiften Zustand ihre vollen Vitamine. Frische, reife Beeren sind glnzend, saftig und prall. Grne Frchte, z.B. bei Erdbeeren, reifen nicht nach und schmecken auch nicht besonders gut. Frische und reife Blau- oder Heidelbeeren erkennt man an der weilichen Oberflche.
Auch sollte man Beeren nicht zu lange lagern:
Erdbeeren und Heidelbeeren halten nur 1-2 Tage im Gemsefach des Khlschranks, Himbeeren und Brombeeren 3-4, rote Johannisbeeren 2-3 Tage. Stachelbeeren halten sich etwa eine Woche. Schwarze Johannisbeeren knnen gekhlt bis zu drei Wochen gelagert werden, bevor sie verderben. Eine relativ neue Zchtung sind die Jostabeeren. Hierbei handelt es sich um eine Kreuzung aus Johannisbeere und Stachelbeere.
Vorsicht auch bei der Weiterverarbeitung und dem Transport, denn die meisten Beeren sind sehr druckempfindlich und werden schnell matschig. Am besten wscht man Beeren in einer Schssel mit kaltem Wasser, lsst sie abtropfen und entfernt erst dann Stiele und Bltenanstze.
Alle genannten Frchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Deswegen eignen sie sich gerade im Sommer als kleine Nascherei fr Zwischendurch.
Zum einfrieren drfen die Beeren nicht zu reif sein. Man legt sie zunchst mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech und gibt sie fr eine Weile in die Gefriertruhe. Erst dann fllt man sie um. Beeren eignen sich auch toll fr Kuchen und Desserts. Auerdem sind sie unschlagbar, wenn es ums Einkochen geht. Als » Konfitre oder Kompott kann man sie dann auch noch im tiefsten Winter genieen.


(Dies ist Haushaltstipp Nr. 336)

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