Fleisch marinieren - Haushaltstipp Nr. 137- Praktische-Haushaltstipps.de

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Fleisch marinieren

damit man keine Schuhsohle auf den Teller bekommt

Beim Marinieren soll man das Fleisch mindestens zwei Stunden, besser aber ber Nacht, in der Marinade liegen lassen. Dazu nimmt man eine Glas- oder Keramikschale, keinesfalls eine Schssel aus Metall. Wer es sich einfach machen will, gibt das Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschliet diesen gut und wendet das Ganze von Zeit zu Zeit. Profis wissen: eingelegtes Fleisch erst direkt vor dem Braten salzen. Ansonsten entzieht das Salz dem Fleisch zuviel Wasser und das Bratengut wird zh.
Fr eine richtig gute Marinade gibt es viele Grundlagen. Natrlich eigenen sich alle Arten von l, Balsamikoessig, Wei- oder Rotwein, Buttermilch, Bier, Zitronen- oder Limettensaft und Sojasoe. Einen besonders feinen Geschmack geben frische, gehackte Kruter oder getrocknete Kruter je nach persnlicher Vorliebe. Besonders zu empfehlen sind beispielsweise Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, grob zerstoener Pfeffer, Majoran und Thymian. Hier sind der eigenen Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Legt man Steaks 30 Minuten in Bier ein, werden sie besonders schmackhaft. Direkt vor dem Grillen trockentupfen und wrzen.
Wichtig: Damit nichts von der Marinade in die Glut tropft, das Fleisch gut trockentupfen oder Aluminiumschalen unterlegen. Tropft die Flssigkeit in die Glut und verdampft, entstehen krebserregende Stoffe, die sich am Fleisch anlagern knnen.

Zu unserem Tipp mit leckeren Marinade-Rezepten.
(Dies ist Haushaltstipp Nr. 137)

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