Die Ostfriesen haben ihr ganz eigenes Teeritual. Zuerst die Kanne heiß ausspülen und pro Tasse 1 gehäuften Teelöffel Tee hineingeben. Mit kochendem Wasser aufgießen, auf einem Stövchen zwischenparken und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit heißem Wasser aufgießen und durch ein Sieb in eine zweite vorgewärmte Kanne umfüllen. In einen Teepott ein Stück Kluntje (Kandis) legen und mit heißem Tee übergießen. Zum Schluss einen Schuss Sahne als Wulkje (Wölkchen) dazugeben. Wer jetzt umrührt, outet sich übrigens als Tourist, denn echte Ostfriesen genießen erst den Tee mit dem Wulkje, dann den puren herben Teegeschmack und zum Schluss den süßen Rest. Wer mag kann seinen Tee natürlich auch mit einem ordentlichen Schuss Rum genießen. Die echte Ostfriesenmischung besteht übrigens zum größten Teil aus nordostindischen Assam-Tees.
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