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Vegetarisch Grillen

Es muss nicht immer Fleisch sein

Wer sich fleischlos ernährt, kann dennoch die Grillsaison in vollen Zügen genießen, schließlich stehen viele vegetarische Alternativen zur Verfügung. Zum einen kann leckeres und knackiges Gemüse und Kartoffeln auf den Grill gebracht werden und zum anderen bietet der Markt zahlreiche Produkte wie Schnitzel und Nuggets aus Soja oder reinem Milchweiweiß an. Diese müssen nicht mehr hergestellt werden, sondern können direkt auf den Grill gelangen. Dazu ein Toast oder Baguette mit Kräuter- oder Knoblauchbutter und fertig ist der vegetarische Grillteller. Wer sich fragt, wie konkret das Gemüse nun gegrillt wird, kann den folgenden Tipps sicherlich einige hilfreiche Anregungen entnehmen.

Gemüse grillen

Das Gemüse wird zunächst gesäubert und geschnitten, so wie es auch bei einem gewöhnlichen Kochvorgang gemacht wird. Schließlich kann das beliebige Gemüse in Alufolie gewickelt werden, damit es auf dem Grill garen kann. Das Prinzip ähnelt dem der Folienkartoffel. Wer mag, kann das Gemüse vorher auch im Topf leicht andünsten, dann kann es später zügiger gegrillt werden. Beim Grillen ist es wie beim Kochen wichtig, dass das Gemüse nicht länger als ca. 20 Minuten der Hitze ausgesetzt ist, da die Vitamine wärme- und lichtempfindlich sind. Damit das Gemüse vom Grill nicht nur gut schmeckt, sondern noch weitgehend sämtliche Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien enthält, sollte dies beim Grillvorgang berücksichtigt werden.

Welches Gemüse eignet sich?

Wer das Gemüse auf dem Grill zubereiten möchte, entscheidet sich am besten für Möhren, Zuccini oder Aubergine. Diese Sorten lassen sich vorteilhaft in Streifen schneiden und zerfallen bei Hitze nicht so schnell wie zum Beispiel Brokkoli, Rosenkohl oder dergleichen. Auch Pilze lassen sich auf dem Grill hervorragend zubereiten. Zu diesem Zweck werden ganze Champignons verwendet, welche mit ein wenig Kräuterbutter einfach fantastisch munden.

Sojanuggets und Co.

Als Fleischersatz können zum Beispiel Nuggets und Schnitzel aus Soja oder Milchweiß dienen. Diese müssen nicht selbst zubereitet werden, sondern sind direkt aus dem Handel zu beziehen und grillfertig. Unter anderem bietet die Marke Valess leckere vegetarische Nahrung an, welche auf dem Grill knusprig und köstlich zuzubereiten ist. Mit Knoblauchsoße und Ketchup schmecken diese besonders gut.

Vegetarische Grillspieße

Auch Vegetarier können exotische Grillspieße genießen. Diese können selbst und nach Geschmack zusammengestellt werden. In Frage kommen solche Zutaten wie Paprika, Möhren, Pilze, Zwiebeln und Sojastücke. Für die Sojastücke können die vegetarischen Schnitzel herhalten und in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Nun wird alles ansehnlich auf einem Spieß drapiert, welcher auf den Grill gelegt werden kann.

(Dies ist Haushaltstipp Nr. 373)



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