Für den Teig: 5 Eier 150 g Butter 150 g Zucker 200 g Mehl 1 P. Backpulver 75 g Speisestärke 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz
Für den Belag: 750 g TK-Erdbeeren 1000 g frische Erdbeeren 1 P. Tortenguss Erdbeergeschmack 3 EL Zucker 1 l Sahne 3 EL Zucker 2 P. Sahnesteif
Für die Dekoration: 200 g Haselnuss- oder geröstete Mandelkerne, gehackt
Zubereitung Die TK-Erdbeeren über Nacht in einer Schüssel auftauen lassen. Für den Teig die Eier aufschlagen. Dann die Butter und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und langsam rühren (mit dem Handrührgerät geht es auch). Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss mit Speisestärke, Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen. Ein großes Backblech mit Backpapier auskleiden. Damit es nicht hin- und herrutscht, vorher etwas Wasser (Menge eines Schnapsglases) auf das Backblech gießen. Dann das Backpapier darüber legen und glattstreichen (das Wasser bewirkt eine gute Haftung). Dann den Teig auf dem Blech verstreichen und für 25 Minuten bei 180 °C backen.
Für den Belag die frischen Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und auf den gebackenen Teig legen. Die aufgetauten TK-Erdbeeren aus der Schüssel in einen Topf geben und den Tortenguss (nach Packungsanweisung) sowie den Zucker einarbeiten. Dann die gekochte Erdbeermasse über den belegten Teig verteilen und kalt stellen. Zum Schluss Sahne, Zucker und Sahnesteif schlagen und etwa 1 cm dick auf dem Erdbeerkuchen verteilen.
Für die Dekoration die Haselnuss- oder gerösteten Mandelkerne darüberstreuen.
