Zutaten (für 4 Personen) 250 g Erdbeeren 100 g Parmaschinken, in hauchdünnen Scheiben 2 TL Balsamicoessig (hell) 1 TL hochwertiges Olivenöl 1 EL Basilikumblätter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Parmesan
Zubereitung Die Erdbeeren waschen, entstielen und in sehr feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Schinken auf 4 Tellern anrichten. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Das Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und mit Basilikum garnieren. Parmesan nach Belieben darüber hobeln.
