Für 12 Stück braucht man: 1 Glas Schattenmorellen (alternativ 300 g frische Süß- oder Sauerkirschen) 2 mittelgroße Eier 75 ml Sonnenblumenöl 150 g fettarmen Naturjoghurt 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver eine Prise Salz 125 g Zucker Papierförmchen
Zubereitung: Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen (alternativ die Kirschen waschen und entsteinen). Eier, Öl und Joghurt verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zucker mischen und in die Eier-Öl-Joghurt-Mischung einrühren. Zum Schluss die Kirschen unterheben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und den Teig auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 150°C, E-Herd 175°C und Gas Stufe 2) 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Muffins eignen sich hervorragend als Mitbringsel, für Picknicks und Grillfeste. Guten Appetit!
Übrigens: aus dem Saft der Schattenmorellen lässt sich auch noch etwas Tolles zaubern. Mit Gelierzucker kann man daraus leckeren Gelee kochen. Weitere Tipps zu » Gelee findet man hier. (Dies ist Haushaltstipp Nr. 354)
