Zutaten: 250 Gramm Erdbeeren 2 EL Zitronensaft 2 Eier 75 Gramm Zucker 2 Blatt Gelatine 100 ml roter Traubensaft oder Rotwein 200 ml Sahne
Die Erdbeeren waschen und putzen. Anschließend zusammen mit dem Zitronensaft durch ein Sieb streichen oder pürieren. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker dazugeben und unterrühren bis eine glänzende Masse entsteht. Das Eigelb schaumig rühren und gut mit dem Erdbeerpüree und dem Eischnee vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und mit abtropfen lassen. Dann mit dem Traubensaft oder dem Wein bei kleiner Hitze auflösen. Unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Die Masse in Gläser geben und für 1 - 2 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
