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Allgemeine Infos zur Zucchini

Der kleine grüne Kürbis

Obwohl man sie wegen ihres Aussehens eher als Verwandte der Gurken einschätzen würde, gehört die Zucchini zu den Kürbisgewächsen. Die Zucchini wird häufig in der mediteranen Küche verwendet, mittlerweile ist sie auch bei uns sehr beliebt. Neben der grünen Zucchini sieht man auch immer öfter gelbe Früchte im Handel.
Zucchinis schmecken leicht nussig und haben nur wenige Kerne. Beim Kauf sollte die Schale glänzen und auf leichten Fingerdruck nicht nachgeben, dann sind sie frisch. Zucchinis halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu drei Wochen, allerdings lässt Ethylen, welches von Äpfeln und Tomaten ausgedünstet wird, die kleinen Kürbisse schneller verderben.
Bei der Zubereitung werden die beiden Enden abgeschnitten, die Schale kann mitgegessen werden. Sie lassen sich gut mit
Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Möhren und Champignons kombinieren. Zum würzen eignen sich
Salbei, Oregano, Rosmarin und Thymian. Man kann Zucchinis roh, gedünstet, frittiert oder eingelegt servieren, die Möglichkeiten sind vielfältig.
Zucchini eignen sich wegen ihres geringen Energiegehalts hervorragend für eine kalorienarme Mahlzeit. Pro 100g enthalten sie nämlich nur 27 kcal und sind im Gegenzug reich an Vitaminen und Mineralstoffen. So enthalten sie unter anderem Eisen, Kalium, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2 und C.
Außerdem lassen sich Zucchinis ohne großen Geschmacksverlust einfrieren. Man kann sie z.B. in Würfel oder Scheiben schneiden und spart sich diese Arbeit dann beim nächsten Kochen.

(Dies ist Haushaltstipp Nr. 310)

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