Zutaten für 4 Stück: 250g weiche Butter 200g Zucker ein Päckchen Vanillezucker eine Prise Salz ein Päckchen Zitrone-Back 4 Eier 250g Mehl 150g Puderzucker 3 Esslöffel Zitronensaft Back-Alufolie Backformen im Lämmchenformat
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronen-Back schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl in die Masse sieben und verrühren. Die Backformen mit Alufolie auslegen, mit Teig füllen und auf ein Backblech stellen. Den Backofen vorheizen (Elektroherd auf 180°C, Gasherd auf Stufe 3 und Umluft auf 160°C), das Backblech auf die unterste Einschubleiste stellen und 25-30 Minuten backen. Anschließend 15 Minuten abkühlen lassen und erst dann auf ein Kuchenrost stürtzen. Wenn die Lämmer erkaltet sind, schneidet man den Boden gerade so dass sie stehen können. Aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker wird ein dickflüssiger Guss angerührt. Die Lämmchen werden nach Belieben mit Zuckerguss bestrichen oder nur mit Puderzucker bestäubt. Wer lieber ein schwarzes Schaf in der Herde hätte nimmt statt dem Zuckerguss Kuvertüre. (Dies ist Haushaltstipp Nr. 266)
