Öl mag es kühl und dunkel. Deswegen wird hochwertiges Öl meist in Flaschen aus dunklem Glas verkauft und man sollte seine Ölvorräte nicht gerade neben dem Herd aufbewahren. Wer nach dem Öffnen hin und wieder eine Prise Salz in die Flasche gibt, kann so verhindern, dass das Öl ranzig wird. Angebrochene Flaschen trotzdem möglichst schnell aufbrauchen und im Kühlschrank lagern. Manche Öle, wie z.B. Oliven- und Erdnussöl (aus dem Asialaden), flocken bei Lagerung im Kühlschrank aus. Das ist nicht weiter schlimm, denn einige Stunden bei Zimmertemperatur heben diesen Effekt wieder auf. Wird das Olivenöl trübe, ist das ein Zeichen von hoher Qualität. Wenn beim Ausgießen immer wieder etwas Öl an der Flasche herunterläuft, wird sie sehr rutschig. Das kann man verhindern, indem man einen Schnapsausgießer auf die Flasche schraubt. (Dies ist Haushaltstipp Nr. 188)
