Im Vergleich zu vielen ihrer Verwandten hat sie ein feineres, würzigeres und weniger scharfes Aroma. Wegen ihres speziellen Aromas eignen sie sich nicht zum scharfen Anbraten, da sie dabei schnell bitter und schal werden. Sie ist von kleinem, birnenförmigen Wuchs und meistens wachsen mehrere Zwiebeln zusammen. Besonders beliebt ist sie bei den Franzosen. Man findet sie auch unter den Bezeichnungen Eschlauch oder Askalonzwiebel. Wie alle Zwiebeln enthält sie viel Zitronensäure und ist deshalb sehr gesund. Wer Schalotten im eigenen Garten ziehen möchte, braucht vorgezogene Steckzwiebeln. Die werden bis Ende April einfach so in die Erde gesteckt, dass sich 2/3 unterirdisch befinden. Geerntet werden kann im Juli. (Dies ist Haushaltstipp Nr. 179)
