Wer mit Holzkohle grillen möchte, sollte nicht hungrig anfangen. Bis die Kohle genug Glut gebildet hat, dauert es gut 30 Minuten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn man die Hand in 10 cm Abstand nur 2 Sekunden über die Glut halten kann und die Kohle leicht mir Asche bedeckt ist. Die ideale Grillzeit ermittelt man durch die Dicke des Fleisches: je Zentimeter Fleischdicke rechnet man eine Minute Grillzeit. Um zu verhindern, dass Fett oder andere Flüssigkeiten in die Glut tropft empfiehlt es sich, Alugrillschalen unter zulegen. Tropft es nämlich auf die Glut, können sich krebserregende Stoffe bilden. (Dies ist Haushaltstipp Nr. 168)
